Tarte aux figues et à la brousse de la Grive
🛒 Ingrédients
- 500 g figue fraîches
- 2 cuillères à soupe sucre + un chouia
- beurre
- 1 rouleau de pâte brisée ou cette pâte là qui est parfaite, pâte brisée au mixer
- 250 g brousse (de brebis si possible sinon la vache fera l'affaire)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe amandes
- zeste de citron râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire précuire la pâte à blanc au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
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2
Couper les figues en tranches verticales et faire revenir doucement ces tranches dans une poêle avec du beurre, saupoudrer de sucre en fin de cuisson (ça doit un peu caraméliser mais pas trop). Réserver.
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3
Préparer un appareil en mélangeant la brousse, les oeufs, le sucre et le zeste râpé, si c’est top épais rajouter un peu de lait (mais pas trop : les figues ne doivent pas « couler » quand on les posera dessus).
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4
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes, répandre l’appareil dessus, lisser et y poser les tranches de figue.
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5
Cuire 20 minutes au four.
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6
Peut se manger tiède ou froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.