Tarte aux fraises au coulis de pomme

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 105 g beurre (75 g pour la pâte + 30 g pour le moule)
• 75 g sucre cristallisé
• 175 g farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère de jus de citron
• Pour la garniture :
• 15 g maïzena
• 25 g beurre en copeaux
• 600 g fraises
• 25 g sucre en poudre
• 25 cl jus de pomme
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 2 cuillères à café citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et équeuter les fraises. En laisser la moitié (300 g) entières et couper le reste en 2.

2. 2

   Pour faire la pâte, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Y ajouter le jaune d'oeuf puis la farine. Arroser de jus de citron en dernier.

3. 3

   Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.

4. 4

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

5. 5

   Etaler la pâte dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc 12 à 14 minutes environ jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Laisser refroidir.

6. 6

   Sur le feu, mélanger la Maïzena, le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition sans cesser de remuer et cuire 1 minute. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre puis laisser refroidir.

7. 7

   Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes sur le fond de tarte. Disposer les fraises entières au milieu, les demies-fraises autour. Verser le reste de sauce par-dessus et garder 3 heures au frais.

8. 8

   Servir avec une crème Chantilly.

❓ Questions fréquentes

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