Tarte aux fraises de Lisa
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 100 g sucre
- 200 g beurre
- 300 g farine
- 1 oeuf
- Pour la crème pâtissière :
- 100 g farine
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
- Montage :
- 400 g fraises
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la crème.
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2
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajoutez 10cl de lait pour que le mélange soit plus liquide.
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4
Mettre à chauffer le lait. (90cl) Lorsque le lait est bien chaud verser le sur le mélange précédent tout en battant bien au fouet. Puis remettre le tout à feu doux tout en continuant de battre rapidement.
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5
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe puis laissez la refroidir.
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6
Mettre la crème au frais et commencer la préparation de la pâte.
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7
Mettre la farine dans un saladier, creuser un trou et verser le sucre.
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8
Casser l’œuf dessus et rajouter le beurre coupé en morceaux. Rassembler et malaxer pour faire une boule.
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9
Placer dans un film plastique et la mettre au frais 10 minutes.
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10
Sortir la pâte du réfrigérateur et la disposer dans un plat à tarte légèrement fariné. Faire de petits trous avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pâte.
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11
Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 220 degrés, et surveiller bien la cuisson. Ne pas hésiter à rajouter un peu de temps de cuisson, si la pâte n’est pas assez dorée.
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12
Sortir la pâte du four, la démouler, disposer la crème par dessus et dressez votre tarte !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.