Tarte aux fraises de Véronique Et La Chouquetterie
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200 g farine
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 50 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- Pour la crème au mascarpone :
- 1 gousse vanille
- 300 g mascarpone
- 300 g crème liquide entière
- 100 g sucre glace
- Pour l'appareil fruité :
- 500 g fraises
👨🍳 Préparation
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1
Réalisez votre pâte sablée en mettant directement dans votre bol du robot votre farine tamisée avec la poudre d'amande et le sucre, mélangez, puis ajoutez votre beurre puis votre œuf.
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2
Variante pour préparer la pâte sans robot :
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3
Sur votre plan de travail, mettez votre farine tamisé avec la poudre d'amande puis le sucre, mélangez, coupez votre beurre tempéré en petits morceaux puis incorporez-le délicatement en ramenant cette préparation entre vos doigts afin de bien amalgamer le beurre. Puis ajoutez votre œuf mais ne travaillez jamais trop une pâte sablée.
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4
Rassemblez le tout en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur durant 1 heure.
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5
Réalisons en attendons notre crème mascarpone.
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6
Dans votre bol du robot mettez votre fouet, mélangez la crème fleurette avec le mascarpone et le sucre ainsi que la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée pour en récupérer le nectar.
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7
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Étalez votre pâte sablée puis remettez-la encore pour 15 min au réfrigérateur.
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9
Enfournez-la à blanc.
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10
Surveillez-la car selon les fours, le temps de cuisson peut varier parfois entre 5 à 10 min.
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11
Votre pâte est cuite et dorée.
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12
Une fois refroidie,remplissez-la généreusement de votre crème au mascarpone puis déposez vos fraises dessus à votre guise.
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13
Saupoudrez de sucre glace, pour un effet classe !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.