Tarte aux fraises et à la rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 4 biscuits à la cuillère rassis (s'ils sont frais, les faire sécher pendant environ 30 min au four à 100°C, thermostat 4
- 100 g sucre cristallisé
- 1 barquette de fraises
- 300 g pâte brisée (une toute prête fera l'affaire)
- 500 g rhubarbe (fraiche ou surgelée)
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide (on peut remplacer par un yaourt velouté nature et compléter avec la crème)
- 200 g sucre en poudre
- 10 g sucre glace
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la rhubarbe avec les 100 g de sucre et laisser macérer pendant 2 h.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Déposer la pâte dand un moule à tarte, piquer à la fourchette.
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4
Emietter les biscuits sur le fond de tarte, verser la rhubarbe découpée en petits morceaux et le jus qui s'est constitué avec le sucre.
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5
Enfourner 20 min.
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6
Battre 2 jaunes, 1 oeuf, la crème, le sucre vanillé et 100 g de sucre.
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7
Verser le mélange sur la rhubarbe, enfourner 10 à 15 min.
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8
Monter les 2 blancs en neige en versant 100 g de sucre petit à petit.
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9
Retirer la tarte du four et garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère).
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10
Saupoudrer de sucre glace (en utilisant une petite passoire pour tamiser).
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11
Remettre au four pour dorer (faire attention, ça dore très vite).
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12
Décorer de fraises coupées en 2.
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13
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.