Tarte aux fraises et aux kiwi de Catherine
🛒 Ingrédients
- Pour les fruits :
- 1 barquette de fraises
- 3 kiwis
- Pour la crème pâtissière :
- 1 gousse vanille
- 80 g sucre (plus ou moins selon les goûts !)
- 40 g maïzena
- 0.5 l lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 pâte feuilletée
- 1 sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème patissière : dans une casserole, verser le lait et y mettre la gousse de vanille.
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2
Mener jusqu'à ébullition.
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3
Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement et léger épaississement du mélange.
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4
Y ajouter la maïzena.
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5
Verser le lait bouillant sur ce mélange.
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6
Remettre le tout dans la casserole, sur le feu, jusqu'à épaississement.
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7
Arrêter rapidement le feu.
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8
Réserver.
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9
Mettre la pâte dans le moule à tarte et la faire cuire à blanc dans le four (pâte recouverte de papier sulfurisé lui-même recouvert de légumes sec de manière à ce que la pâte ne gondole pas) à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ.
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10
Fruits : couper les fraises en lamelles (si elles sont petites, les couper en 2).
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11
Eplucher les kiwis et les couper en tranches.
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12
Une fois la pâte cuite, la recouvrir de la crème patissière et y déposer les fruits alternativement.
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13
Saupoudrer les fruits de sucre glace.
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14
Laisser la tarte refroidir au frigo.
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15
La manger !!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.