Tarte aux fraises (pâte aux spéculoos)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g spéculoos
- 75 g beurre tendre
- Pour la garniture :
- 750 g fraises
- 250 g mascarpone
- 35 g sucre glace
- 20 cl crème liquide entière bien froide
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte quelques heures avant, ou la veille :
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2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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3
Dans un bol robot, réduisez les spéculoos et le beurre en un pâte granuleuse.
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4
Étalez-la dans un moule à tarte avec les mains en une couche égale, en remontant un peu sur bords.
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5
Puis la faire cuire 10 min.
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6
Ensuite, laissez-la refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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7
Garniture :
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8
Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit souple.
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9
Versez la crème liquide très froide dans un saladier.
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10
Battez-la à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée.
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11
Incorporez délicatement la crème au mascarpone sucré, à l'aide d'une spatule.
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12
Puis, versez le mélange sur le fond de tarte.
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13
Équeutez les fraises puis disposez-les harmonieusement sur toute la surface.
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14
Saupoudrer la tarte aux fraises de sucre glace.
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15
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.