Tarte aux fraises pâte chocolatée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée au chocolat :
- 65 g beurre tendre
- 125 g farine
- Ingrédient incontournable 50 chocolat noir ou au lait
- Ingrédient incontournable
- 50 chocolat noir ou au lait
- 50 g sucre glace
- 0.5 oeuf
- Pour la crème pâtissière :
- 50 g maïzena
- 20 g farine
- 30 g beurre
- 1 gousse vanille
- 1 barquette de fraises
- 80 g sucre en poudre
- 50 cl lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la pâte sablée au chocolat :
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2
Mélanger le sucre glace tamisé et le demi oeuf.
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3
Ajouter le beurre pommade, le chocolat fondu puis la farine.
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4
Mettre la pâte au réfrigérateur.
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5
Préparer la crème pâtissière :
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6
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dedans.
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7
Mélanger les jaunes avec le sucre, la maïzena et la farine.
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8
Quand le lait bout, le verser sur le ménage aux oeufs et remettre dans la casserole à feu doux.
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9
Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et ajouter le beurre hors du feu. Laisser refroidir.
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10
Laver et couper les fraises en deux.
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11
Étaler la pâte, la recouvrir de haricots pour éviter qu'elle gonfle, la faire cuire 20 minutes à 200°C.
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12
Laisser refroidir la pâte, la garnir de crème pâtissière bien froide et disposer les fraises.
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13
On peut mettre quelques copeaux de chocolat dessus pour une tarte plus chocolatée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.