Tarte aux fraises sur lit de rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 1 pâte sablée
- 250 g rhubarbe
- 100 g sucre en poudre
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four 10 min à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez les tiges de rhubarbe puis découpez-les en tronçons de 2 cm environ.
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3
Placez la rhubarbe dans une casserole avec 100 g de sucre, recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps.
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4
Le coulis doit être un peu épais.
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5
Triez les fraises et coupez-les en deux.
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6
Réservez la plus grosse moitié pour le centre de la tarte.
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7
Déroulez la pâte dans un moule à tarte, tapissez le fond de coulis de rhubarbe puis enfournez 12 à 15 min à four chaud.
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8
Pendant ce temps, préparez un petit sirop de sucre en portant à ébullition pendant 1 min les 10g de sucre restant et le jus d'un demi-citron.
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9
Sur la tarte encore chaude, déposez les moitié de fraises en cercle.
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10
Vous placerez au centre la moitié mise en réserve.
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11
Puis au pinceau, recouvrez les fraises du sirop de sucre afin qu'elle soit plus brillante à la sortie du four.
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12
Enfournez de nouveau 5 minutes et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.