Tarte aux framboises et à la crème d'amandes
🛒 Ingrédients
- 0.5 gousse vanille
- 100 g sucre semoule
- 25 g farine
- 1 pâte sablée ou brisée
- 50 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 75 g amandes en poudre
- 300 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Etalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 15 minutes, ôtez les haricots et le papier puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré.
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3
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine, délayez peu à peu avec le lait puis remettez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant.
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4
Retirez au premier bouillon puis incorporez la poudre d'amandes. Laissez refroidir.
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5
Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi. Disposez les framboises sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.