Tarte aux framboises et fruits rouges macaronnée

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte sablée aux amandes :
• 250 g farine
• 1 pincée quatre-épices
• 125 g beurre tendre
• 125 g sucre en poudre
• 100 g amandes en poudre
• 1 oeuf
• Pour la garniture :
• 250 g framboises
• 250 g fruits rouges
• 6 blancs d'oeuf
• 3 g outtes de jus de citron
• 125 g amandes en poudre
• 200 g sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Faire une pâte sablée aux amandes en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les 4 épices.

3. 3

   Incorporer le beurre ramolli, puis travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse.

4. 4

   Ensuite ajouter l'oeuf entier (éventuellement un peu d’eau tiède si la pâte est trop sèche, ou de la farine si la pâte n'est pas assez sèche).

5. 5

   Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette, mettre des billes de porcelaine pour éviter que la pâte ne gonfle.

6. 6

   Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).

7. 7

   Pendant ce temps, battre les 6 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.

8. 8

   Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement à la cuillère.

9. 9

   Sortir le plat du four, puis badigeonner le fond de tarte d'un peu de préparation (le blanc en neige permettra d'empêcher le fond de tarte de se ramollir).

10. 10

    Dans un saladier, mélanger la moitié de cette préparation avec les framboises et les fruits rouges, puis recouvrir le fond de tarte avec cette préparation.

11. 11

    A l'aide d'une poche à douille, façonner des macarons sur le dessus de la tarte avec le reste de préparation.

12. 12

    Remettre au four 30 min à 180°C.

13. 13

    Éteindre le four.

14. 14

    Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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