Tarte aux framboises meringuée
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre fondu
- 120 g sucre
- 1 pâte sablée ou brisée
- 500 g framboises fraîches ou surgelées
- 120 g amandes en poudre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Huilez un moule à tarte à l'aide d'un papier essuie-tout. Etalez votre votre pâte et mettez-la dans le moule.Dorez les bords avec un jaune d'oeuf au pinceau.
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2
Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Etalez des haricots secs et faites cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes à 215°.(la pâte doit être dorée).
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3
Pendant ce temps, mélanger le beurre, le sucre, les amandes en poudre et les jaunes d'oeufs. Lorsque la pâte est cuite, enlevez les haricots secs et versez votre mélange sur la pâte.
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4
Enfournez 10 minutes à 215°C (votre mélange doit être doré).
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5
Laissez refroidir la tarte.
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6
Posez les framboises et sucrez-les bien pour que les framboises soient moins acides (selon les goûts).
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7
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et battez encore 2 minutes.
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8
Recouvrez votre tarte des blancs en neige à l'aide d'une douille. Saupoudrez de sucre pour faire caraméliser les blancs.
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9
Enfournez quelques instants dans un four très chaud pour dorer les blancs.
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10
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer votre tarte de sucre glace avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.