Tarte aux framboises suprême

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 200 g farine
• 1 pincée sel
• 100 g beurre tendre
• 100 g sucre glace
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupe eau froide
• Pour la crème pâtissière :
• 1 gousse vanille
• 15 g farine
• 15 g fécule de maïs
• 30 cl lait
• 80 g sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeuf
• Pour la garniture :
• 400 g framboises
• sucre glace (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte :

2. 2

   Mélanger la farine, creuser un puis et ajouter le sucre glace, le sel, puis les 2 jaunes d'oeufs et le beurre bien ramolli. Enfin, l'eau.

3. 3

   Former une boule homogène mais ne pas trop "pétrir", bien puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

4. 4

   Préparer la crème :

5. 5

   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. La laisser infuser 5 min.

6. 6

   Mélanger le sucre avec les 4 jaunes restants puis ajouter la farine et la fécule. Verser le lait puis remettre le tout dans la casserole à feu doux, et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.

7. 7

   Cuisson :

8. 8

   Après avoir étalé la pâte sablée, la mettre dans le plat à tarte. Poser un papier cuisson dessus puis des haricots secs, grains de riz, ou petits cailloux afin de la faire cuire à blanc. Enfourner 25 minutes au four à 180-200°C (thermostat 6-7).

9. 9

   Laisser refroidir la pâte et la crème. Puis, étaler la crème sur la pâte.

10. 10

    Poser délicatement les framboises (une à une si possible) ! Saupoudrer de glace (facultatif).

11. 11

    Déguster !!!

❓ Questions fréquentes

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