Tarte aux fruits
🛒 Ingrédients
- Fruits :
- 2 figues
- 250 g fraises
- framboises
- mûres
- Crème pâtissière
- 50 g maïzena (Ou poudre à crème)
- 125 g sucre
- 500 ml lait
- 1 cuillère à soupe arôme vanille
- 40 g jaune d'oeuf
- Pâte sucrée
- 125 g farine
- 3 g sel
- 63 g sucre
- 50 g beurre
- 25 g oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par la crème pâtissière, celle-ci étant plus longue à refroidir. Mettre le lait à chauffer avec 1/4 de la quantité de sucre demandé.
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2
Mélanger le reste du sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la maïzena et détendre avec un peu de lait tiède.
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3
À ébullition, ajouter le mélange dans le lait et mélanger jusqu’à ébullition. Aromatiser selon votre convenance. Mettre à refroidir dans un récipient, la crème recouverte d’un film alimentaire. Réserver aufroid.
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4
Prochaine étape: pâte sucrée. Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange sois pommade. Ajouter l’oeuf, incorporer le sel et la farine en mélangeant avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et mettre au moins 1h au frais.
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5
Reprendre la pâte sucrée, l’étaler plus grand que votre cercle a tarte (22cm de diamètre), puis le disposer sur votre cercle. Définissez bien les coins du cercle avec la pâte. Cuire à 180°C 10-15 min.
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6
Laisser refroidir votre tarte à température ambiante. Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, la fouetter pour la faire redevenir crémeuse.
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7
Démouler la tarte, y disposer lla crème pâtissière et lisser-le dessus. Y disposer les fruits selon votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.