Tarte aux groseilles
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe armagnac
- 500 g groseilles fraîches
- 1 pâte brisée (ou sablée)
- Pour la migaine:
- 4 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe farine
- 3 oeufs
- 7.5 g sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mélanger les groseilles à 5 bonnes cuillères à soupe de sucre et 1 ou 2 cuillères à soupe d'armagnac, et laisser reposer au frais : ainsi, l'acidité des groseilles diminuera et un sirop se formera, qui rendra la pâte à tarte moins sèche.
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2
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé dans le moule à tarte, étaler les groseilles et leur sirop.
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3
Ajouter la migaine (mélanger les oeufs, la crème, le lait, la farine, les sucres).
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4
Faire cuire 30 à 35 minutes Th.6/7, four préchauffé (surveiller la cuisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.