Tarte aux kumquats

🛒 Ingrédients

• 60 g sucre
• 250 g kumquat
• 10 cl lait
• 4 oeufs
• 1 pâte feuilletée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Enlever la peau des kumquats et mettre les fruits de côté.

2. 2

   Couper une partie des peaux en fines lamelles (vous pouvez en mettre suivant vos goûts avec le reste des peaux vous pourrez faire une petite confiture).

3. 3

   Passer les lamelles au four 5 min à peu près à 180°C, il faut légèrement les déshydrater.

4. 4

   Écraser ensuite les fruits et les passer dans un torchon pour le jus (ça sera un peu gluant).

5. 5

   Dans un saladier à part, récupérer le blanc de 3 œufs.

6. 6

   Mettre les jaunes avec le jus de Kumquat et y ajouter le dernier œuf et le lait et bien mélanger.

7. 7

   Mettre la pâte feuilleté au four et la précuire au four à 200°C, entre 5 et 10 min.

8. 8

   Pendant la cuisson, hacher les lamelles assez finement, gardez en quelques intact pour la petite touche déco.

9. 9

   Une fois la pâte cuite verser y la préparation et saupoudrer avec les lamelles hacher. La remettre à cuire moins de 10 min (normalement ça ne durera pas longtemps, vérifier la cuisson pour ne pas qu'elle noircisse trop).

10. 10

    Monter ensuite les blancs en neige en y incorporant le sucre petit à petit puis une petite partie des lamelles hacher.

11. 11

    Sortir la tarte du four, laisser la refroidir quelques minutes et étaler les blancs en neige.

12. 12

    Une fois cuite, ajouter les lamelles mises de côté et c'est prêt !

❓ Questions fréquentes

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