Tarte aux lardons de volailles fumés, épinards, noix et oignons rouges
🛒 Ingrédients
- Garniture :
- 100 g lardons de volailles fumés Réghalal
- 100 g épinards
- 25 g cerneau de noix
- 2 oignons rouges
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe moutarde
- huile
- poivre
- Pâte brisée :
- 250 g farine
- 10 cl huile
- 10 cl eau
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Préparer la pâte : faire bouillir le mélange eau, huile et sel.
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3
Mettre la farine dans un saladier puis verser d’un coup le mélange bouillant.
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4
Remuer avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
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5
Fariner le plan de travail et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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6
Disposer dans un plat à tarte rectangle si possible. Piquer le fond avec une fourchette.
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7
Cuire à blanc 15 minutes.
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8
Ciseler l’oignon. Peler l’ail et le piquer au bout d’une fourchette.
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9
Faire revenir les lardons de volaille.
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10
Lorsqu’ils sont dorés, les remplacer par les oignons.
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11
Faire chauffer une cuillère d’huile dans une poêle. Y faire fondre les épinards en remuant avec la gousse d’ail plantée au bout de la fourchette. Egoutter soigneusement et laisser de côté.
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12
Etaler la moutarde sur la pâte.
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13
Placer les uns à côté des autres, de façon à former des petites barres verticales les ingrédients sur la pâte : les oignons rouges, les noix, les lardons de volailles et les épinards.
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14
Remettre au four 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.