Tarte aux légumes et lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 poignée gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe crème fraîche à 4 %
- moutarde
- thym
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 5 champignons de Paris
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe crème liquide à 15 %
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok, faire revenir les lardons (sans matière grasse) puis ajouter l'oignon émincé.
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2
Ajouter ensuite les champignons et le poivron émincés.
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3
Laisser colorer, ajouter une pincée de thym émietté et le poivre.
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4
Laisser cuire 15 minutes, les légumes doivent être encore croquants.
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5
Dans un bol mélanger les oeufs, la ciboulette, la crème fraîche, la crème liquide et le gruyère.
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6
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, badigeonner le fond de moutarde.
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7
Verser les légumes préalablement égoutté, recouvrir de rondelles de tomates et verser la préparation oeuf + crème dessus.
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8
Enfourner à 220°C (thermostat 7-8) et laisser cuire 25 à 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.