Tarte aux mandarines meringuée
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 5 oeufs
- 7 mandarines
- 2 citrons
- 1 pâte sablée
- Pour la meringue :
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la pâte dans un plat a tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Ensuite, la faire cuire a 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
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2
Casser les 5 œufs dans une casserole, incorporer 150 g de sucre. Battre.
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3
Ajouter les zeste d'un citron et de 4 mandarines. Presser les 7 mandarines et les deux citrons, les ajouter à la préparation. Ensuite, faire chauffer à feu doux, en ne cessant de remuer (pour éviter que cette pâte ne brûle), jusqu’à obtenir une sorte de crème. Une fois assez épaisse, la déposer sur la pâte sablée.
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4
Pour la meringue, séparer les blancs des jaunes des deux oeufs, les battre en y ajoutant les 3 cuillères à café de sucre glace. Ensuite, à l'aide d'une douille, mettre sur la crème de mandarine.
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5
Mettre le four en position gril, y déposer la tarte pendant 1 a 2 minutes maximum (juste faire dorer la meringue). Bien garder la porte du four demi ouverte pour que la meringue soit parfaite.
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6
Mettre au frais pendant environ 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.