Tarte aux moules et aux brocolis
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 15 moules décortiquées
- 1 bouquet de brocoli
- basilic frais ou séché
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le bouquet de brocolis à cuire à la vapeur en laissant un peu de croquant quand même.
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2
Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée sur un plat à tarte, et la cuire à blanc après l'avoir piqué avec une fourchette.
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3
Puis prélever uniquement les fleurs de brocolis, et les disposer en alternance avec les moules.
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4
Puis mélanger dans un saladier, les œufs, la crème fraîche, le basilic, le sel et le poivre. Jeter ce mélange sur le tout, et enfourner pendant un quart d'heure environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.