Tarte aux myrtilles à la crème d'amande
🛒 Ingrédients
- Pour la crème d'amandes :
- 75 g sucre
- 65 g beurre fondu
- 50 g farine
- 75 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g sucre
- 125 g beurre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g myrtilles fraîches ou décongelées
👨🍳 Préparation
-
1
Commencer par préparer la pâte sablée. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les doigts pour former une boule de pâte. Mélanger tant qu'il reste des morceaux de beurre.
-
2
Une fois la pâte ayant un joli aspect, faire une boule, la mettre dans du papier alu, et laisser reposer au moins 1h au refrigérateur.
-
3
Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes :
-
4
Dans un saladier, verser le sucre et les oeufs et mélanger.
-
5
Rajouter les oeufs, la farine, le beurre fondu, et enfin la poudre d'amandes.
-
6
Lorsque la pâte sablée est prête, l'étaler au rouleau à pâtisserie, et la déposer au fond d'un moule à tarte beurré.
-
7
Etaler dessus les myrtilles, et les saupoudrer de sucre. Verser ensuite la crème d'amandes (les myrtilles peuvent rester plus ou moins apparentes...) puis enfourner 1 h à four chaud (190°C - thermostat 6/7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.