Tarte aux myrtilles et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 5 g maïzena
- 20 cl crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 450 g myrtilles (fraîches, ou décongelées et égouttées)
- 3 cuillères à soupe gelée de mûres
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g mascarpone
- 100 g amandes en poudre
- 2 g outtes d' arôme amande amère
- 40 g sucre glace
- 30 g sucre en poudre
- 1 crème chantilly
👨🍳 Préparation
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1
Dérouler la pâte dans un moule à cake.
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2
Bien faire épouser la pâte au fond du moule.
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3
Le remplir à ras-bord de haricots secs sur un papier sulfurisé.
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4
Enfourner à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 min.
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5
Enlever les haricots et laisser cuire pendant encore 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Préparer la crème d'amandes : fouetter le mascarpone avec les jaunes d'œufs, ajouter l'arôme d'amandes, la crème, la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena.
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7
Bien mélanger.
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8
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amandes.
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9
Faire cuire au four 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
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10
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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11
Faire fondre la gelée de mûres dans une casserole, ajouter la gélatine, puis bien mélanger.
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12
Ajouter le mélange aux myrtilles sucrées avec le sucre en poudre. Mélanger de nouveau.
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13
Laisser refroidir une heure.
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14
Garnir la tarte avec les fruits, ajouter de la crème chantilly selon les goûts.
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15
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.