Tarte aux noix de pécan
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 50 g beurre
- 10 cl crème fraîche
- 200 g noix de pécan
- 2 oeufs
- 100 g cassonade
- Pour la pâte :
- 180 g farine
- 50 g sucre roux
- 1 pincée sel
- 50 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Travailler dans un saladier le beurre ramolli et les sucres en pommade. Ajouter la farine tamisée, le sel et la poudre d'amandes. Puis incorporer l'oeuf.
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2
Écraser la pâte en une seule fois sur le plan de travail fariné, puis la ramener en boule.
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3
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures dans un film plastique ainsi que le moule à tarte beurré et fariné.(pour un moule de 26 cm)
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4
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte (4mm) et garnir le moule.
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5
Piquer le fond et placer 5 min au congélateur. Faire cuire environ 15 min le fond de tarte (avec papier sulfurisé + légumes secs)
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6
Pendant ce temps, hacher les noix sans oublier d'en garder une quinzaine pour le décor.
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7
Mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter la crème, le beurre fondu et les noix.
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8
Verser sur le fond de tarte légèrement refroidi et enfourner à nouveau pour environ 40 min.
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9
Décorer avec les cerneaux restants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.