Tarte aux noix et au caramel
🛒 Ingrédients
- 300 g pâte brisée
- 200 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 300 g cerneau de noix
- 4 oeufs
- 10 g sucre glace
- Pour la sauce caramel :
- 100 g sucre
- 15 cl crème fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Mixer grossièrement 200 g de cerneaux de noix.
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2
Dans un saladier, travailler au fouet le sucre et les oeufs puis incorporer la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi.
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3
Etaler la pâte brisée dans un moule.
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4
Répartir la préparation aux noix sur la pâte et cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 40 min.
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5
Sauce au caramel : dans une casserole, verser le sucre et 5 cl d'eau puis cuire à feu moyen jusqu'à coloration légèrement soutenue. Hors du feu, incorporer doucement et progressivement la crème fraîche puis remettre sur le feu très doux et laisser cuire 5 à 10 min.
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6
Lorsque la tarte est cuite, la décorer avec le reste de cerneaux de noix et verser la sauce au caramel dessus. Saupoudrez légèrement de sucre glace. Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.