Tarte aux noix maison
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 270 g farine
- 150 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- Pour la crème aux noix :
- 3 cuillères à soupe miel
- 30 cl crème fraîche
- 225 g cerneau de noix
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte, malaxer le beurre, la farine, le sucre et le sel.
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2
Mettre progressivement de l'eau tiède pour former une boule. Laisser reposer la pâte au frais mais hors du réfrigérateur pendant 1 h.
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3
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Pour la crème de noix, mettre de côté les plus beaux cerneaux pour la décoration. Réduire les autres en éclats.
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5
Pour le caramel, fondre le sucre avec 1/2 verre d'eau et attendre qu'il colore légèrement.
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6
Hors du feu, mettre la crème fraîche, le miel, les noix et remuer. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs.
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7
Déposer la préparation sur la pâte étalée dans un moule à tarte beurré.
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8
Cuire au four pendant 30 min.
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9
Placer les cerneaux de noix pour décorer 5 min avant la fin de la cuisson.
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10
Déguster refroidi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.