Tarte aux oignons et à la viande
🛒 Ingrédients
- 4 oignons moyens (ou oignons surgelés déjà coupés)
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- 4 bonnes poignées de fromage râpé
- 1 boîte champignons de Paris (pieds et morceaux)
- 250 g viande hachée
- 4 cuillères à soupe crème épaisse
- 3 oeufs entiers
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1) Déroulez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, posez le papier sulfurisé par dessus et alourdissez-le de cuillères métalliques ou de fèves (afin d'empêcher la pâte de lever), puis enfournez-là 10 mn thermostat 7 210°C.
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2) Pendant ce temps-là, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles et les champignons de Paris jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Ajoutez la viande hachée et le fond de veau. Faites revenir le tout à feu moyen.
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3) Hors feu, ajoutez les 3 oeufs entiers, le parmesan, la crème épaisse et mélangez bien la préparation.
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4) Sortez la pâte brisée du four, versez la préparation et parsemez de fromage râpé.
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5) Enfournez la tarte pendant 30 mn thermostat 7, 210°C
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.