tarte aux pêches de vigne rôties aux épices et au miel
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
- 200 g farine
- 125 g beurre demi-sel mou
- 50 g amandes en poudre
- 30 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 1 pincée muscade
- 2 pincées gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe miel
- 10 cl crème fraîche
- 10 pêches de vigne
- 10 g beurre demi-sel
- 10 g amandes en poudre
- 1 pincée cannelle
- 20 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients et pétrissez à la main ou au robot, puis réserver dans un film au frais pendant 1 h. La sortir 1/4 h avant de l'étaler, l'étaler au rouleau sur un papier de cuisson (moule à tarte de 30 cm), puis la faire cuire à blanc dans le four. Préchauffer à 200°C pendant 15 min dans son moule.
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2
Éplucher et couper les pêches de vigne en quarts. Les faire rôtir à feu doux dans 10 g de beurre avec les épices (muscade, cannelle et gingembre) et le miel pendant 10 à 15 mn (les quartiers doivent rester entiers).
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3
Les mettre dans une passoire en récupérant le jus de cuisson. Une fois refroidies, tapisser le fond de tarte avec 10 g de poudre d'amandes puis disposer les quartiers serrés dessus. Mélanger le jus de cuisson des pêches de vigne avec la crème fraiche, la cassonade et un oeuf. Verser ce mélange sur la tarte. Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) et la faire cuire 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.