Tarte aux pêches et aux macarons (6ème rencontre Marmiton)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 250 g farine
• 170 g beurre
• 100 g sucre glace
• 1 oeuf + 1 jaune
• 50 g amandes en poudre
• Pour la crème :
• 30 g farine
• 50 g sucre
• 6 macarons (durs)
• 0.25 l lait
• 3 jaunes d'oeuf
• Pour la garniture :
• 1 g rosse boîte de pêche au sirop
• 10 macarons
• 6 cuillères à soupe marmelade d'abricot

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire griller la poudre d'amande dans une poêle, jusqu'à ce qu'elle dégage une bonne odeur, mais attention, elle doit être à peine dorée...

2. 2

   Mélanger les ingrédients pour faire la pâte sablée.

3. 3

   Laisser reposer 1h, puis l'étaler à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, lestée de haricots, à thermostat 6 (180°C), pendant 15 à 20 min.

4. 4

   Pour la crème, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux.

5. 5

   Ajouter les 6 macarons réduits en poudre fine.

6. 6

   Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème.

7. 7

   Ouvrir la boîte de pêches, récupérer le jus dans une casserole, ajouter la marmelade et laisser réduire jusqu'à ce que le sirop devienne épais.

8. 8

   Couper les pêches en tranches, les disposer sur la crème, napper avec plus ou moins de sirop, et saupoudrer avec les 10 macarons réduits en poudre.

9. 9

   Servir tiède ou froide.

❓ Questions fréquentes

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