Tarte aux petits légumes et crevettes
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 200 g carotte
- 2 poireaux
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pincée sucre
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (selon les goûts)
- 12 crevettes roses
- 1 branche céleri
- 1 bulbe de fenouil
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
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2
Déroulez la pâte dans un moule à tarte, pour la faire cuire à blanc environ 15 min.
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3
Epluchez et coupez finement les carottes, le céleri, le fenouil et les poireaux; faites-les cuire dans 35 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'eau, sel, poivre et 1 pincée de sucre.
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4
Faites sauter les crevettes décortiquées dans le reste du beurre.
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5
Battez les oeufs et la crème, puis mélangez-les aux légumes.
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6
Versez la moitié de cette préparation sur la pâte cuite; disposez les crevettes, puis les légumes.
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7
Enfournez pendant environ 15 min, toujours à 180°C (th 6).
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8
Servez avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.