Tarte aux pignons et aux amandes
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit à l'amande :
- 175 g farine
- 125 g beurre tendre
- 1 oeuf
- 50 g amandes en poudre
- 100 g sucre glace
- Pour la crème :
- 100 g beurre tendre
- 2 cuillères à soupe miel
- 100 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- 100 g pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Le biscuit à l'amande :
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2
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre d'amande et sucre glace. Puis ajoutez l'oeuf et le beurre et formez une boule de pâte homogène.
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3
Laissez reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
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4
Au bout de ce temps, étalez la pâte et en garnir un moule à tarte à bords haut.
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5
La crème :
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6
Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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7
Ajoutez l'amande en poudre et les oeufs un par un. Terminez par le miel et la moitié des pignons.
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8
Cuisson :
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9
Répartissez la crème sur le fond de tarte et saupoudrez de pignons de pin restant.
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10
Glissez le gâteau dans le four chaud à 180°, thermostat 6 et laisser dorer 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.