Tarte aux poireaux, chèvre et saucisse fumée de Lorraine
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- muscade
- poivre (facultatif)
- gruyère râpé
- 300 g pâte brisée (faite maison ou achetée)
- 1 bûchette de chèvre
- 1 saucisse fumée de Lorraine (ou fuseau lorrain)
- 3 oeufs
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Dans un moule à tarte, étaler votre pâte et la piquer à la fourchette.
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2
Découper les poireaux en rondelles et les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
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3
Découper la saucisse lorraine en rondelles et les cuire à la poêle de chaque côté (la matière grasse n’est pas nécessaire) pendant quelques minutes.
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4
Découper la bûchette de chèvre en rondelles.
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5
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
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6
Déposer en alternance les rondelles de chèvre et de saucisse lorraine sur la pâte brisée afin de recouvrir toute la surface.
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7
Déposer ensuite les poireaux en prenant soin de bien les répartir.
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8
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter la muscade. Répartir ce mélange sur les poireaux. Terminer par du gruyère râpé pour gratiner le tout.
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9
Enfourner pour 30 minutes. Surveiller la cuisson et augmenter éventuellement la température.
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10
Servir chaud, accompagné d’une salade verte et d’un gris de Toul.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.