tarte aux poireaux et au saumon frais
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 petit pot de crème fraîche (8 %)
- fromage râpé (facultatif)
- 1 pâte feuilletée (toute faite)
- 2 filets saumon
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les poireaux en rondelles (prendre le blanc et un petit peu de vert).
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2
Défaire les rondelles une à une pour pouvoir bien les laver.
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3
Faire cuire 20 mn les poireaux et le saumon à la vapeur.
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4
Puis défaire le saumon sur la pâte préalablement piquée, mettre les poireaux par dessus.
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5
Battre les oeufs, ajouter la crème et le fromage, sel et poivre (une pointe de noix de muscade est la bienvenue).
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6
Recouvrir la tarte du mélange et laissez cuire 20 mn à 200°C.
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7
A servir avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.