Tarte aux poireaux et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 140 g beurre
- 3 poireaux
- 400 g lardons
- 100 g fromage râpé
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- 2 cuillères à soupe eau
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l'eau, étaler puis mettre dans le plat.
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3
Émincer les poireaux. Les faire dorer dans un peu de beurre.
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4
Faire dorer les lardons à part.
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5
Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux.
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6
Faire l'appareil : mêler les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
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7
Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte.
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8
Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l'appareil.
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9
Mettre au four 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.