Tarte aux poireaux et cabillaud
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 30 g beurre
- poivre
- 2 oeufs
- 20 cl crème liquide
- 1 pâte feuilletée
- 2 filets lieu noir un peu épais
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en tronçons, et hâcher les oignons.
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2
Dans une poêle, faire fondre les oignons et les poireaux dans le beurre, sur feu doux, pendant 30 min.
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3
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
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4
Couper les filets de cabillaud en morceaux, les disposer sur la pâte.
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5
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer généreusement.
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6
Ajouter le basilic, et la préparation poireaux/oignons.
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7
Enfourner pendant 25 min à 210°C (Th 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.