Tarte aux poireaux et lardons
🛒 Ingrédients
- 300 g poireau
- 150 g lard fumé
- 250 g gruyère râpé
- 10 cl crème fraîche
- 250 g farine
- 125 g beurre
- muscade
- poivre
- 3 oeufs
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Tamisez la farine et une pincée de sel.
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2
Amalgamez rapidement avec le beurre coupé en morceaux et environ 10 cl d'eau froide.
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3
Roulez en boule et réservez au frais au moins 1h.
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4
Détaillez le lard en lardons, ébouillantez-les 5 min et égouttez.
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5
Lavez et nettoyez les poireaux, éliminez les feuilles vertes dures et émincez les blancs.
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6
Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée, égouttez bien (sur un torchon propre).
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7
Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, piquez-la à la fourchette. Faites-la cuire 10 min au four à 180°C (thermostat 6).
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8
Battez les oeufs avec la crème et le lait, salez légèrement et poivrez. Répartissez les lardons et les poireaux sur le fond de tarte, couvrez de fromage.
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9
Versez la préparation aux oeufs sur le tout et enfournez pour 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.