Tarte aux poireaux et lardons sur lit de mascarpone parfumé au cumin
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 75 g gruyère râpé
- 2 poireaux
- 1 oignon
- cumin
- tabasco ou épice fort
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 150 g mascarpone
- 3 oeufs
- 15 cl crème liquide
- 12.5 cl lait
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l’oignon et l’échalote, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
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2
Ajouter les lardons
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3
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Eplucher et couper les poireaux (vert + blanc) : en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en rondelles assez fines.
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5
Ajouter les poireaux dans la poêle et faire suer à feu moyen.
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6
Ajouter sel (peu car lardons déjà salés), poivre, cumin et quelques gouttes de Tabasco ou d’épice fort en poudre, quantité ajustée à votre goût.
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7
Dans un saladier, verser la crème et le lait
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8
Ajouter les œufs et mélanger.
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9
Ajouter entre 50 et 100g de gruyère râpé.
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10
Ajouter sel et poivre.
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11
Dans un moule à tarte, étaler la pâte.
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12
Etaler délicatement le mascarpone sur la pâte à l’aide d’une grande cuillère, attention à ne pas percer la pâte.
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13
Saupoudrer du cumin sur le mascarpone selon votre goût.
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14
Verser le mélange de la poêle dans le saladier, et bien mélanger le tout.
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15
Verser le contenu du saladier sur la pâte
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16
Répartir de manière uniforme.
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17
Mettre au four à 180°C environ 1h, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le dessus soient dorés.
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18
Idéalement servi accompagné d’une salade et de tomates.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.