Tarte aux poireaux, fleur de ventrèche
🛒 Ingrédients
- 500 g poireau
- 75 g emmental râpé
- 1 pâte brisée
- 6 tranches fines de ventrèche
- 2 oeufs fermiers (gros)
- 20 cl crème liquide allégée à 8%
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et laver soigneusement les poireaux, les couper d'abord dans la longueur et ensuite en tronçon de 3/4 cm.
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2
Les faire cuire à la vapeur (cuit vapeur, cocotte minute....) pendant 12 min. Les laisser s'égoutter et refroidir pendant 5 min et faire préchauffer votre four à 185°C (thermostat 6).
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3
Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette au fouet à main et ajouter ensuite la crème liquide, bien mélanger la préparation.
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4
Dans le plat allant au four, étaler la pâte après avoir beurré le moule et faire quelques petites pointes de couteau dans la pâte pour l'aider à bien lever.
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5
Disposer les morceaux de poireaux sur la pâte en couvrant au maximum toute la surface.
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6
Recouvrir avec la préparation œuf/crème.
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7
Recouvrir maintenant avec le fromage râpé.
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8
Enfin terminer en déposant harmonieusement les "chips de ventrèche" afin de dessiner une fleur.
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9
Enfourner pour 45 min maximum, la tarte est prête lorsque les chips de ventrèche commencent à s'enrouler et griller.
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10
Déguster chaud avec une salade verte ou une salade d'endives.
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11
Surtout ne pas saler la préparation, le fromage et la ventrèche le sont déjà.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.