Tarte aux poireaux, lardons, chèvre et vin blanc
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 200 g lardons nature
- 120 g emmental râpé
- 20 cl crème fraîche légère
- 1 pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 20 cl vin blanc de Savoie
- 1 bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Émincer les blancs de poireaux et les faire revenir avec les lardons dans une poêle à feu moyen.
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3
Ne pas mettre d'huile dans le fond de la poêle avant la cuisson, le gras des lardons une fois fondu évitera que les poireaux collent au fond de la poêle, à moins que votre poêle ne soit pas anti-adhérente.
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4
Une fois que les lardons et les poireaux colorés, versés le vin blanc, salé et poivré à votre gout et laisser réduire.
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5
Goûter voir si la quantité de vin vous convient.
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6
Dans un bol casser vos 4 œufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter des fines herbes si cela vous dit et battre le tout.
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7
une fois que le vin que vous avez ajouté sur les poireaux à réduit, mettre dans un plat à tarte votre pâte, y disposer votre garniture de manière égales et recouvrir le tout avec votre préparation à base d'oeuf.
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8
Repartir les 120 g d’Emmental sur la préparation.
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9
Il est possible de couper 5 tranches de la bûche de chèvre et y disposer sur la tarte.
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10
Mettre le tout au four à 220 °C (thermostat 7-8) pendant 20-25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.