Tarte aux poireaux, saumon fumé et chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à café aneth
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 5 tranches saumon fumé
- 3 oeufs
- 15 cl crème fraîche liquide
- 1 bûche de fromage de chèvre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, four traditionnel, n'utilisez pas la chaleur tournante).
-
2
Étalez la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquez quelques trous avec une fourchette et laissez-la reposer le temps de votre préparation.
-
3
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en lamelles pas trop fines. Coupez-les tranches de saumon en lamelles également. Coupez 5 à 6 fines rondelles de fromage de chèvre.
-
4
Dans un bol, mélangez les œufs battus et la crème fraîche, salez et poivrez.
-
5
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux. Quand ils sont attendris, ajoutez l'aneth et le saumon fumé. Poivrez et laissez cuire encore 1 ou 2 min.
-
6
Étalez cette préparation sur la pâte et recouvrez avec le mélange œufs/crème. Disposez par dessus les rondelles de fromage de chèvre.
-
7
Enfournez pendant environ 30 à 35 min.
-
8
A servir chaude ou froide selon les goûts en entrée ou même comme plat principal léger, en accompagnant d'une petite salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.