Tarte aux poires et aux amandes d'Estelle
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 100 g beurre tendre
- 1 pincée sel
- 7 cl lait
- Pour le reste :
- 450 g poire au sirop
- 100 g amandes en poudre
- 100 g sucre glace
- 1 oeuf
- 15 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°c (thermostat 6).
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2
Pour faire la pâte sablée :
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3
Mélangez tous les éléments avec les doigts, puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Une fois étalée, mettez la pâte dans votre plat à tarte préalablement beurré puis fariné.
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4
Pour le reste :
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5
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une Maryse, ou d'une cuillère en bois (pas de fouet car cela amène de l'air dans votre mélange et celui-ci gonflerai trop à la cuisson) le sucre, le beurre mou, la poudre d'amandes, l’œuf et un peu de sirop de la boite de poires (facultatif).
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6
Versez et étalez le tout dans votre plat à tarte, sur la pâte.
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7
Égouttez les poires au sirop et étalez-les sur le mélange.
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8
Parsemez d'amandes effilées.
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9
S'il vous reste de la pâte brisée, étalez-la en long et coupez-la finement afin de faire des croisillons (comme sur la photo), avec un pinceau vous pouvez étaler dessus un jaune d’œuf pour faire briller les croisillons. Cette étape est facultative.
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10
Mettez au four 30 min.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.