Tarte aux poires, sauce chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 125 g beurre
- 5 cl eau
- Pour la sauce au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat
- 50 g beurre
- 10 cl poire
- 1 petit verre d' alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche
- Pour la garniture :
- 50 g amandes en poudre
- 1 g rosse boîte de poire au sirop
- 1 poignée amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Verser la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporer rapidement le beurre en parcelles, ajouter l'eau et former une boule. Laisser reposer 1 h, au frais.
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2
Etaler ensuite la pâte et garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium et haricots secs) 15 min à 210°C (thermostat 7).
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3
Sortir la tarte, retirer papier et haricots. Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes. Egoutter les poires et les disposer sur le fond de tarte.
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4
Enfourner à nouveau 15 min.
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5
Pendant ce temps, faire griller les amandes. Saupoudrer la tarte, une fois cuite et refroidie, d'amandes effilées grillées.
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6
Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le jus de poire, puis la crème et l'alcool de poire. Laissez fondre doucement.
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7
Verser cette sauce au chocolat chaude sur les poires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.