Tarte aux poires sur frangipane chocolat pralin
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 90 g beurre tendre
- 30 g sucre semoule
- 50 g pralin (ou bien davantage de poudre de noisettes)
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat
- 50 g poudre de noisette
- 3 poires
- Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 75 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte sablée (la veille de préférence):
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2
Dans une grande jatte, mélanger rapidement tous les ingrédients. Travailler un minimum pour éviter que la pâte ne durcisse.
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3
Laisser reposer au réfrigérateur.
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4
Préparer la frangipane en broyant ensemble dans le bol du mixeur la poudre d’amandes, le pralin, le sucre, le beurre, le chocolat et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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5
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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6
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée aux noisettes, puis le garnir avec la crème.
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7
Peler puis couper chaque poire en lamelles et les répartir sur la crème en rosace.
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8
Enfourner pour 25 minutes environ à 210°C (thermostat 7) en surveillant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.