Tarte aux poissons et sa fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 g rosse cuillère de moutarde
- 100 g fromage râpé
- poivre
- 1 feuille té
- 150 g saumon frais
- 100 g crevettes
- 1 brique de crème fraîche épaisse
- 200 ml lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et couper finement les poireaux et l'oignon, les faire suer dans une poêle huilée.
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2
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
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3
Couper en gros cubes le saumon et les crevettes, les passer à la poêle quelques minutes à feu doux.
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4
Mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche, le râpé et le poivre.
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5
Dérouler la pâte feuilleté dans une moule, recouvrir d'une fine couche de moutarde, ajouter la fondue de poireaux/oignon.
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6
Mettre par dessus le saumon et les crevettes.
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7
Recouvrir avec le mélange lait-crème-oeuf.
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8
Mettre dans le four chaud pendant 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.