Tarte aux pommes, à la crème et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe calvados
- 100 g sucre
- 10 cl crème fraîche
- 8 pommes reine des reinettes ou golden
- 250 g pâte brisée
- 25 g amandes en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 25 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.
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2
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
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3
Préchauffer le four à 210°C.
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4
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.
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5
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs.
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6
Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.
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7
Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 mn.
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8
Laisser tiédir avent de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.