tarte aux pommes à la crème pâtissière
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g farine
- 75 g beurre en morceau
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 verre eau
- Pour les pommes :
- 2 cuillères à soupe rhum
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 1 kg pomme
- Pour la crème pâtissière :
- 5 cuillères à soupe sucre
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 cl lait
- 1 sucre vanillé ou une gousse de vanille
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les pommes en tranches assez fines puis les mélanger au rhum et au sucre roux.
-
2
Dans un saladier mélangez l'eau le beurre le sel et la farine, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Placez du papier sulfurisé dans un moule à tarte et mettez y la pâte.
-
3
Pour la crème pâtissière, versez dans une casserole le lait, le sucre vanillé et le sel puis faites bouillir.
-
4
Pendant ce temps dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez y la farine puis le lait.
-
5
Mélangez bien puis remettez sur le feu 1 ou 2 minutes en remuant bien avec une cuillère en bois de préférence.
-
6
Une fois la crème terminée versez-la sur la pâte puis placez les pommes sur la crème et saupoudrez légèrement de sucre enfournez pendant 30 minutes à 190c°. (thermostat 6-7)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.