Tarte aux pommes à la marmelade d'orange
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 60 g sucre
- 1 dl crème fraîche
- 1 portion de pâte feuilletée
- 2 pommes Jonagold
- citron
- cannelle (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe marmelade d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Placer la pâte dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette. La recouvrir d'une feuille d'alu et de pois cassés. Cuire 7 minutes.
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3
Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés. Faire chauffer le beurre avec 30 g de sucre. Ajouter les pommes, arroser de jus de citron, ajouter la cannelle, bien mélanger et faire caraméliser à feu vif.
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4
Sortir la tarte du four, ôter les pois cassés et la feuille d'alu.
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5
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et badigeonner la tarte avec un peu de ce mélange. Saupoudrer le fond de la tarte avec 15 g de sucre , ajouter les pommes caramélisées, saupoudrer avec le sucre restant et verser le reste du mélange crème/oeuf par dessus.
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6
Cuire encore 15 mn.
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7
Chauffer la marmelade et verser sur la tarte encore chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.