Tarte aux pommes, base spéculoos
🛒 Ingrédients
- Pour le fond de tarte au spéculoos :
- 250 g spéculoos
- 70 g beurre
- Pour la compote :
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café rhum (facultatif)
- 3 pommes (booskop par exemple)
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour les pommes poêlées :
- 100 g sucre
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par la base de la tarte.
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2
Mixer les spéculoos, y incorporer le beurre ramolli et mélanger afin que le beurre soit absorbé par le biscuit.
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3
Verser le mélange dans un cercle à pâtisserie (20 cm), tasser le biscuit dans le fond avec une cuillère et former les bords de la tarte de la même manière, quand la forme vous parait bien mettre au frais.
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4
Pendant ce temps préparer la compote, cuire les pommes avec les épices et un fond d'eau, quand elles s'écrasent facilement les mixer et réserver.
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5
Dans une poêle, verser le sucre et l'eau, quand le caramel est formé y tremper les pommes coupées en tranches et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient légèrement fondantes (3-4 mn), laisser refroidir.
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6
Quand la compote et les pommes poêlées sont froides sortir le fond de tarte du frigo et verser la compote dessus, pour finir déposer en rosace les tranches de pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.