Tarte aux Pommes Chocolat Blanc Macadamia
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 220 g de chocolat blanc pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 220 g chocolat blanc pâtissier
- 50 g sucre de canne en poudre
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 1 kg pomme Gala
- 1 pâte sablée
- 50 g noix de macadamia ou de pécan
- 50 g beurre salé
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
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2
Faire fondre à feu doux le chocolat blanc, préalablement séparé en carreaux, et le beurre dans une petite casserole (à surveiller, car le tout fond assez vite).
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3
En utilisant un blender, mélanger les oeufs, le sucre de canne et la crème fraîche liquide. Une fois le mélange chocolat blanc + beurre fondu est prêt, l'incorporer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
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4
Éplucher et couper les pommes en tranches.
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5
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte d'environ 30 cm de diamètre. Y déposer vos tranches de pommes les unes sur les autres de façon hélicoïdale.
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6
Égrainer les noix de macadamia (ou pécan) sur toute la surface du lit de pommes.
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7
Verser le mélange oeufs, sucre, crème fraîche, chocolat blanc et beurre par-dessus en faisant attention à bien recouvrir toute la surface du moule.
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8
Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson et, si besoin, relancer 10 minutes supplémentaires.
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9
Une fois prête, mettre la tarte au réfrigérateur environ 2 h avant de passer à la dégustation.
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10
C'est prêt ! :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.