Tarte aux pommes, raisins et cannelle
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée à la cannelle :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 10 cl eau
- 0.5 cuillère à café cannelle
- Pour la garniture :
- 100 g sucre
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 kg pomme reinettes
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- cannelle
- 0.5 citron râpé (zeste)
- amandes effilées, pignons, noix hachées
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les raisins secs dans le rhum et laissez macérer au moins 30 min.
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2
Préparez la pâte : tamisez la farine avec le sel et la cannelle, ajoutez le beurre en morceaux.
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3
Travaillez du bout des doigts et ajoutez l'eau en pétrissant rapidement.
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4
Formez une boule et laissez reposer au frais.
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5
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
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6
Pelez, épépinez et découpez les pommes en dés.
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7
Mélangez-les avec le sucre, un peu de cannelle, le zeste de citron, quelques amandes, pignons et noix.
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8
Rajoutez les raisins macérés.
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9
Versez le tout sur la pâte, disposez le beurre en noisettes.
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10
Enfournez et laissez cuire environ 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.