Tarte aux pommes rustique
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 100 g beurre (1/2 tasse - 1 c à soupe)
- 200 g farine (1 tasse 3/4)
- 2 cuillères à café vanille en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 2 verres rhum brun
- 2 cuillères à soupe sucre
- 0.5 cuillère à café vanille en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- eau (pour la pâte)
- 4 pommes ( pas Mc intoch)
- 2 cuillères à soupe confiture trois fruits ananas, orange, citron
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four a 180 C° / Thermostat 6
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2
La pâte sablée :
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3
Travailler dans une terrine les jaunes d'œuf et le sucre en les battant à la fourchette, puis ajouter le sel, la vanille en poudre et la farine tamisée. Ajouter en dernier le beurre préalablement ramolli afin d'obtenir en travaillant avec les mains une pâte lisse et homogène; un peu d'eau est nécessaire 2 c à soupe environ.
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4
Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure au frais dans du cellophane. Pendant ce temps, beurrer un moule à tarte puis le garnir avec la pâte préalablement étendue au rouleau, ( personnellement je préfère foncer le moule à la main), piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir d'un papier d'alu et cuire à blanc dans le four préchauffé pendant 12 minutes
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5
Préparation des pommes :
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6
Faire macérer les pomme, 4 ou 5, épluchées et coupées en lamelles recouvertes d'un petit verre à liqueur de rhum pendant au moins 1/2 heure.
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7
3/ Préparation du sirop.
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8
Mettre dans une petite casserole 2 c à soupe de confiture, 1 petit verre à liqueur de rhum, 2 c à soupe d'eau, 2 c a soupe de sucre, 1/2 c à café de vanille en poudre. Bien mélanger les ingrédients et cuire à feux doux. Quand le sirop devient doré, il est cuit et il faut sans attendre en napper les pommes.
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9
Montage de la tarte :
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10
Retirer du four, et garnir avec les pommes en les faisant se chevaucher en partant du bord de la tarte vers le centre. Ajouter le sirop, quelques noisettes de beurre sur le dessus puis remettre au four pour 45 mn à 180°C. Protéger le bord de la tarte avec une bordure de papier d'alu que l'on retirera quelques minutes avant la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.